Depuis deux semaines environ, chaque soir, à 21h, Younes 32 ans, agent de sécurité incendie qui travaille donc en horaires décalés, récupère les baguettes et les viennoiseries invendues à la boulangerie de son ami, située au 41 avenue Secrétan, dans le 19ème arrondissement de Paris. « Ce sont des aliments frais, qui ont été fabriqués le jour même », précise-t-il.