LES SAVEURS DU RAMADAN | Tir’amlou ensoleillé
Tir’amlou ensoleillé – Recette et photo par Aurélie Briday, photographe et auteure culinaire.
Entre tradition et modernité, ce tiramisu à l’amlou sera un dessert original et savoureux pour clore le repas du Ramadan.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
AMLOU
- 100 g d’amandes émondées
- 60 g de beurre
- 20 g de miel
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’huile d’argan
TIRAMISU
- 250 g de mascarpone
- 30 boudoirs
- 3 œufs
- 1 mug de café fort
- 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de cacao amer
PRÉPARATION
- Torréfiez les amandes 12 min à 180 °C, laissez refroidir.
- Mixez les amandes avec sucre glace, ajoutez miel, huile et beurre. Laissez figer 4 h.
- Préparez le café et laissez refroidir.
- Clarifiez les œufs, battez jaunes + 50 g d’amlou + sucre vanillé + sucre roux. Ajoutez mascarpone, mélangez.
- Montez blancs en neige et incorporez.
- Dans un plat, alternez couches de boudoirs trempés, crème mascarpone. Terminez par cacao.
- Réfrigérez 3 h avant de servir.
Recette par Aurélie Briday, diplômée des Beaux-Arts de Dijon, photographe et auteure culinaire.
