LES SAVEURS DU RAMADAN | Dorade dorée aux agrumes
Dorade dorée aux agrumes – Photo et recette par Aurélie Briday.
Dorée au four et parfumée aux agrumes, cette dorade allie fraîcheur acidulée et chair tendre pour une assiette simple et lumineuse.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 petites dorades préparées
- 1 orange
- 1 orange sanguine
- 1 citron confit
- 3 brins d’aneth
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Coupez les oranges en rondelles. Taillez le citron en petits dés. Ciselez l’aneth.
- Tracez des entailles sur le ventre des poissons puis insérez-y les rondelles d’agrumes.
- Déposez les poissons tête bêche dans un plat à gratin. Arrosez-les de traits d’huile puis répartissez les dés de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
- Enfournez pour 25 min à 220 °C (th.7-8).
- Servez sans plus attendre avec des pommes de terre, du riz ou des carottes vapeur.
Recette par Aurélie Briday, diplômée des Beaux-Arts de Dijon, photographe et auteure culinaire.
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