LES SAVEURS DU RAMADAN | Tajine de poulet aux amandes et abricots moelleux
Tajine de poulet aux amandes et abricots moelleux – Photo et recette par Aurélie Briday.
Quand la douceur des abricots rencontre la force des épices : un tajine de poulet revisité pour les tables du Ramadan.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses entières de poulet
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 panais
- 2 tomates pelées au jus
- 10 abricots secs
- 1 poignée d’amandes émondées
- 2 cuillères à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Pelez et coupez les pommes de terre, le panais et les carottes en rondelles d’une épaisseur de 8 mm environ. Épluchez l’oignon puis émincez-le. Coupez les tomates en petits morceaux. Réservez.
- Faites revenir le poulet avec l’huile dans un plat à tajine, jusqu’à coloration de chaque face.
- Ajoutez les épices, les légumes, les abricots et les amandes, en mélangeant bien le tout. Ajoutez 80 cl d’eau puis couvrez. Laissez mijoter à petit feu pendant 35 min, sans ouvrir.
- Dégustez chaud, en ajoutant éventuellement une semoule cuite avec une louchée de bouillon provenant du tajine.
Recette par Aurélie Briday, diplômée des Beaux-Arts de Dijon, photographe et auteure culinaire.
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