LES SAVEURS DU RAMADAN | Namoura vanillée au coulis de fruits rouges
Namoura vanillée au coulis de fruits rouges – Photo et recette par Aurélie Briday.
Moelleuse et parfumée à la vanille, cette namoura se pare d’un coulis de fruits rouges acidulé pour une touche sucrée et légère.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
INGRÉDIENTS
NAMOURA
- 460 g de semoule moyenne de blé dur
- 200 g de sucre
- 18 cl de lait entier
- 115 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 poignée d’amandes SIROP
- 150 g de sucre
- 10 cl d’eau
COULIS
- 300 g de fruits rouges surgelés
PRÉPARATION
- Préparez la pâte à gâteau dans un premier temps. Pour cela, mélangez la semoule, le sucre, la levure et le beurre fondu dans un saladier pendant 1 min au batteur. Ajoutez progressivement le lait et la vanille, en battant encore pendant 2 min supplémentaires. Laissez reposer pendant 45 min.
- Versez le mélange dans un grand moule rectangulaire de 25 x 20 cm. Tassez bien la surface, précoupez la masse en losanges réguliers. Déposez une amande au centre de chaque losange puis enfournez pour 40 min à 180 °C (th.6).
- Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau, la fleur d’oranger et le sucre, pendant 5 min à gros bouillon. Laissez refroidir pendant la cuisson des biscuits.
- Dès la sortie du four, versez uniformément le sirop dans le moule, sur la surface de la namoura. Laissez refroidir puis coupez et démoulez les losanges.
- Mixez les fruits rouges dégelés puis versez ce coulis acidulé sur chaque petit gâteau démoulé, au moment de servir.
Recette par Aurélie Briday, diplômée des Beaux-Arts de Dijon, photographe et auteure culinaire.
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