Recettes du RamadanTajine de poulet au citron confit et pommes de terre

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Difficulté : débutant

INGRÉDIENTS

• 6 pilons de poulet (environ 1 kg)

• 500 g de pommes de terre

• 1 citron confit

• 3 oignons

• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées

• 1/2 bouquet de coriandre

• gingembre en poudre, curcuma

• huile d’olive

• sel fin, poivre moulu

PRÉPARATION

• Pelez les oignons et émincez-les. Coupez le citron confit en quartiers, enlevez la pulpe et taillez 
la peau en fins bâtonnets. Lavez et ciselez la coriandre.

• Dans une cocotte, faites dorer le poulet avec un filet d’huile. Ajoutez 1/2 cuil. à café de gingembre, 1/2 cuil. à café de poivre et une pincée de curcuma, puis laissez revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.

• Ajoutez les oignons et le citron confit, laissez mijoter 5 min, puis intégrez les olives et 350 ml d’eau. Poursuivez la cuisson encore 15 min.

• Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans la cocotte avec 
la coriandre et laissez mijoter 30 min supplémentaires.

• Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

ASTUCE : Remplacez les pommes de terre par des petits pois frais ou surgelés, ils s’accordent aussi très bien avec le poulet et le citron confit.

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