Terroir. Le halva, une douce addiction

Crédit photos : Science Photo Library/ AFP - Konstantinos Tsakalidis/SOOC/AFP

MAGAZINE NOVEMBRE 2017 D’une saveur onctueuse qui rappelle la noix, cette confiserie ottomane garnit les tables de tout le pourtour méditerranéen et bien au-delà. La pâtissière Myriam Sabet nous met l’eau à la bouche en évoquant cette spécialité qui la plonge dans le Alep de son enfance. ...
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Terroir. Sur la peau, on met des cactus

crédit photo : M. Viard / Horizon Features / Leximages / AFP)

MAGAZINE JANVIER 2018 Avec son fort pouvoir oxydant et sa forte teneur en oméga-6 et en vitamine E, l’huile de pépins de figue de Barbarie est le nouvel élixir de jouvence. “L’opuntia ficus-indica”, ou cactus raquette, a de quoi piquer la curiosité.  ...
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Terroir. La poudre de corète : au coeur de la Mloukhia

crédit photo : Isaac Ichou

MAGAZINE DECEMBRE 2017 Cette épice – une poudre de couleur verte, extraite des feuilles de corète moulues – est l’ingrédient principal d’un des piliers de la cuisine festive tunisienne, la mloukhia, une sauce veloutée aux entêtants parfums de sous-bois. Bonne nouvelle : elle recèle d’innombrables vertus.  ...
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