Mhabez en tarbouches

Pour : 12 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : très facile

INGRÉDIENTS (pour 35 mkhabez environ)

• 600 g d’amandes moulues

• 300 g de sucre en poudre

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• le zeste d’un citron

• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

LE GLAÇAGE

● 3 blancs d’œuf

• 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

• le jus de 2 citrons

• 1,5 kg de sucre glace au minimum

• colorant rouge

• pâte d’amandes ou pâte à sucre colorée en marron foncé

PRÉPARATION

● Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

● Mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

● Ramassez avec les œufs petit à petit.

● Constituez des boules de 25 g en forme de tarbouches.

● Dressez vos mkhabez sur une plaque couverte de papier de cuisson, enfournez à four chaud pour 20 min. Surveillez la cuisson.

● Préparez votre glaçage : mélangez les blancs d’œuf, l’eau de fleur d’oranger et les jus de citron et fouettez avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre glace progressivement sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement de votre glaçage.

● Colorez le glaçage en rouge.

● Glacez vos gâteaux, laissez-les sécher toute une nuit.

● Etalez la pâte d’amandes sur le plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace. Passez-la à la machine à pizza côté spaghettis pour former les franges des petits glands que vous fixerez à l’aide d’un peu de glaçage au-dessus du tarbouche.

ASTUCE

Laissez les mkhabez sécher pendant 1 h avant de les enfourner.