Les as de la restauration

 Les as de la restauration

Le numéro 122 du Courrier de l’Atlas (Février 2018)



Retrouvez dans notre numéro 122 du mois de Février du Courrier de l'Atlas, La série économie sur les as de la restauration 


– Siben N'ser le roi du sushi


Il n’avait que 20 ans lorsqu’il a fondé Planet Sushi. En 1998, l’enseigne devient leader de la restauration japonaise. Elle compte aujourd’hui 70 restaurants en France et à l’étranger. Récit d’une success story dont le concept de “Japan fusion food” séduit autant que la persévérance de son fondateur


– Zoom sur la franchise


LAURENT HIRGOROM : “La franchise,


c’est un métier !”


 


Fondateur du cabinet de conseil Positive Works, cet expert du management en franchise depuis plus de vingt ans nous explique les contours de ce modèle de réseau commercial, qui se développe ces dernières années, notamment dans le secteur de la restauration livrée.


 


– Les fondateurs de l'application Hal'Rezo, le "Allo Resto du Halal"


 


THÉODORE TIMBOUSSAINT: “Le halal est en pleine expansion”


 


Avec trois de ses amis, ce jeune entrepreneur de Seine-Saint-Denis a imaginé Hal’Rezo, une application pour smartphone qui permet de géolocaliser et de réserver une table halal, tout en offrant un réseau d’échanges aux utilisateurs.


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Yassir GUELZIM

Journaliste Print et web au Courrier de l'Atlas depuis 2017. Ancien de RFI, LCI, France Inter. Producteur et réalisateur (Arte Reportage, France24, France tv).