Tajine de boulettes de merlan

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : confirmé

INGRÉDIENTS

• 500 g de chair de merlan

• 4 gousses d’ail

• 4 tomates

• 4 cuil. à soupe de riz

• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

• 4 cuil. à soupe d’herbes hachées (persil et coriandre)

• 2 feuilles de laurier

• 1 piment (facultatif)

• 1 poignée d’olives vertes

• 1 citron jaune

• cumin, paprika

• huile d’olive

• sel et poivre

PRÉPARATION

• Passez la chair de poisson au mixeur avec 1/2 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à soupe de paprika 

et du sel. Mélangez le hachis obtenu avec 2 gousses d’ail hachées, 2 cuil. à soupe d’herbes, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le riz. Formez des boulettes et réservez-les.

• Frottez les tomates avec une râpe puis transférez-les dans un plat à tajine. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuil. à soupe de persil et coriandre, le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, une pincée de cumin, une autre de paprika et le laurier. Salez, poivrez et chauffez à feu moyen pendant environ 10 min.

• Ajoutez les boulettes de poisson et le piment dans le plat à tajine, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter entre 15 à 20 min, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

• Décorez de quelques tranches de citron, parsemez du reste d’herbes et servez.

ASTUCE : Sur le même principe, réalisez des boulettes de sardines ou d’autres poissons blancs.