Tajine de boulettes de merlan

 Tajine de boulettes de merlan


Pour : 6 personnes


Préparation : 20 min


Cuisson : 30 min


Difficulté : confirmé


INGRÉDIENTS


• 500 g de chair de merlan


• 4 gousses d’ail


• 4 tomates


• 4 cuil. à soupe de riz


• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate


• 4 cuil. à soupe d’herbes hachées (persil et coriandre)


• 2 feuilles de laurier


• 1 piment (facultatif)


• 1 poignée d’olives vertes


• 1 citron jaune


• cumin, paprika


• huile d’olive


• sel et poivre


 


PRÉPARATION


• Passez la chair de poisson au mixeur avec 1/2 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à soupe de paprika 

et du sel. Mélangez le hachis obtenu avec 2 gousses d’ail hachées, 2 cuil. à soupe d’herbes, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le riz. Formez des boulettes et réservez-les.


• Frottez les tomates avec une râpe puis transférez-les dans un plat à tajine. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuil. à soupe de persil et coriandre, le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, une pincée de cumin, une autre de paprika et le laurier. Salez, poivrez et chauffez à feu moyen pendant environ 10 min.


• Ajoutez les boulettes de poisson et le piment dans le plat à tajine, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter entre 15 à 20 min, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.


• Décorez de quelques tranches de citron, parsemez du reste d’herbes et servez.


 


ASTUCE : Sur le même principe, réalisez des boulettes de sardines ou d’autres poissons blancs.

La redaction