Fricassées tunisiens au thon

 Fricassées tunisiens au thon


Pour : 12 personnes


Difficulté : facile


Préparation : 20 min


Cuisson : 15 min


Repos : 1 h 20


INGRÉDIENTS


POUR LA PÂTE


• 500 g de farine


• 1 cuil. à café de levure boulangère


• 1 cuil. à soupe de sucre


• 1 cuil. à café de sel


• 1 cuil. à soupe d’huile


• 1 œuf


• 200 ml d’eau tiède


• huile pour friture


POUR LA FARCE


• 2 pommes de terre cuites à l’eau et coupées en dés


• 150 g de thon en conserve à l’huile


• 2 œufs durs


• 12 olives vertes ou noires dénoyautées


• 1 cuil. à soupe de harissa (facultatif)


• sel et poivre


PRÉPARATION


• Mettez la levure dans un peu d’eau et laissez gonfler 5 min. Mélangez tous les ingrédients de la pâte en ajoutant l’eau peu à peu. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle non collante. Laissez reposer 1 h dans un endroit chaud.


• Dégazez la pâte (tapez dessus énergiquement pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) puis divisez-la en 12 petites boules. Formez des pains légèrement allongés et disposez-les sur un plat fariné. Laissez gonfler durant 20 min.


• Faites frire les pains sur les deux faces dans de l’huile préalablement chauffée à feu moyen, puis déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement.


• Préparez la farce : mélangez dans un récipient les dés de pommes de terre, le thon et les œufs coupés en petits morceaux ; salez, poivrez.


• Incisez les pains d’un côté. Enduisez-les éventuellement de harissa puis garnissez-les de farce. Glissez une olive à l’intérieur et servez aussitôt.


Astuce : Variez la farce à votre choix

La redaction