Tajine de poulet au citron confit et pommes de terre

 Tajine de poulet au citron confit et pommes de terre


Pour : 6 personnes


Préparation : 20 min


Cuisson : 45 min


Difficulté : débutant


INGRÉDIENTS


• 6 pilons de poulet (environ 1 kg)


• 500 g de pommes de terre


• 1 citron confit


• 3 oignons


• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées


• 1/2 bouquet de coriandre


• gingembre en poudre, curcuma


• huile d’olive


• sel fin, poivre moulu


PRÉPARATION


• Pelez les oignons et émincez-les. Coupez le citron confit en quartiers, enlevez la pulpe et taillez 

la peau en fins bâtonnets. Lavez et ciselez la coriandre.


• Dans une cocotte, faites dorer le poulet avec un filet d’huile. Ajoutez 1/2 cuil. à café de gingembre, 1/2 cuil. à café de poivre et une pincée de curcuma, puis laissez revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.


• Ajoutez les oignons et le citron confit, laissez mijoter 5 min, puis intégrez les olives et 350 ml d’eau. Poursuivez la cuisson encore 15 min.


• Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans la cocotte avec 

la coriandre et laissez mijoter 30 min supplémentaires.


• Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.


ASTUCE : Remplacez les pommes de terre par des petits pois frais ou surgelés, ils s’accordent aussi très bien avec le poulet et le citron confit.

La redaction